Биологи из Америки провели ряд исследований вместе с австралийскими биологами, в ходе которых было выявлено, что ежедневное употребление нескольких граммов грибов несет существенную пользу для всего организма, в частности был рассмотрен вариант профилактики образования раковых опухолей. Дело в том, что в грибах содержится состав, который подавляет действие аромазата.
Аромазат – это вещество, блокировка которого приводит к сокращению уровня эстрогена. Исследования показали, что действие грибов сокращает возникновение рака простаты. Содержащиеся в грибах линолиевые кислоты значительно укрепляют состояние иммунной системы, образовывают плотный контроль содержания уровня холестерина в крови человека, так же поддерживают состояние костей в отличной форме.
В настоящее время очень большое количество аллергических заболеваний приходится на страны, в которых развита промышленность. В течении многих лет терапия аллергических заболеваний происходит с помощью грибов и полученных из них лекарственных препаратов. Самый сильный лечебный эффект получают от грибов Рейши, на втором месте гриб Бразильский агапик.
Противоаллергическими препаратами в грибах Рейши считаются олеиновая кислота и сера. Еще в этих грибах содержится компонент под названием циклооктосера, который активно занимается высвобождением аллергического гистамина из клеток. Эти компоненты получают из мицелия, который содержится в грибах.
Вирусные заболевания являются наиболее сложными в инфекционных болезнях. Микроскопические организмы, состоящие из нити ДНК, проникают в здоровые клетки и производят множества паразитов, которые начинают активно заражать соседние клетки. Поэтому от таких серьезных заболеваний, как гепатит, ВИЧ и т.д. не существует идеальных лекарственных препаратов.
Существующие лекарства имеют ряд побочных действий и не очень эффективны. В современное время активно начались исследования, связанные с применением экстрактов из грибов. Например, в спорах грибов шиитаке были найдены уникальные вещества, которые напоминают вирусы по своей структуре. При попадании их в организм человека вся иммунная система приходит в боевую готовность.
Ботулизм – это заболевание, чаще всего вызванное отравленными грибами. Чаще всего это заболевание начинается из-за употребления консервированных грибов, а так же смешанных консервов, в которых находиться ядовитые грибы. Одними из первых признаков ботулизма является резкое ухудшение зрения, а так же спазмы мышц языка.
При попытках что-нибудь выпить вся жидкость начинает выливаться через носовую полость. Следует запомнить, что никаких признаков пищевого отравления, таких как рвота, понос, температура, боли в животе при ботулизме не существует. Основные признаки ботулизма проявляются через 12 часов, иногда даже через двое суток.
Гриб, вызывающий отравление, речь о котором пойдет ниже, появляется весной, поэтому его путают со съедобным майским грибом (Calocybe gambosa). Волоконница Патуйяра Inocybe erubescens. Помимо этого вида существуют и другие опасные виды волоконниц; сходное отравление могут вызвать и некоторые виды белых говорушек (Clytocybe).
Как понятно из названия этого раздела, причиной отравления могут стать и два других вида грибов: Мухомор красный Amanita muscaria, Мухомор пантерный Amanita pantherina.
Каждому известно, что мухоморы ядовиты. Тем не менее то и дело приходится читать, что в каких-то областях красные мухоморы будто бы едят и ничего страшного не происходит. То рассказывают, что их сначала долго варили, а потом слили воду. То просто удалили кожицу со шляпки. Словом, многие считают, что при определенных условиях (почва, климат и т. п.) содержащиеся в этом грибе ядовитые вещества вступают во взаимодействие и тем самым становятся безопасными. На самом же деле красный мухомор содержит множество ядов, самыми разными способами воздействующих на нервную систему. Именно поэтому необходимо срочно предостеречь всех тех, кто готов поверить этим басням, и призвать их поостеречься, то есть не экспериментировать со столь опасными грибами.
Причиной отравления может стать и гриб, который раньше считали съедобным и смело употребляли в пищу, а именно Строчок обыкновенный (весенний) Gyromitra esculenta.
С давних пор известно, что этот гриб в сыром виде или при недостаточной тепловой обработке опасен. Поэтому перед окончательным приготовлением блюда его отваривали, а воду сливали. Считалось, что и сушка, и многомесячное хранение делают его пригодным в пищу. В прибалтийских странах на рынках крупных городов этот гриб продавался тысячами центнеров.
Причиной отравлений, описанных ниже, бывают два вида грибов из большого семейства паутинников: Паутинник оранжево-красный Cortinarius orellanus, Паутинник красивейший Cortinarius speciosissimus.
Оба гриба — небольшие, веселой оранжево-красной или рыжевато-бурой окраски. Шляпки у них в диаметре всего 3-7 см с пластинками ржавого цвета, причем у молодых экземпляров они защищены желтоватой вуалью-паутинкой. Ножка желтоватая. В Германии, например, паутинник оранжево-красный встречается редко, ему грозит исчезновение. А вот паутинник красивейший распространен на юге страны, особенно в предгорьях Альп. Паутинник оранжево-красный только в 1950-е годы был признан смертельно ядовитым грибом, причем после того, как в Польше дело неоднократно доходило до массовых отравлений. Так, из-за употребления в пищу этого гриба там с 1952 по 1957 год заболели 132 человека, а 19 умерли.
Самыми опасными грибами в Европе являются три родственных вида (перечислены по степени ядовитости):Бледная поганка Amanita phalloides, Мухомор белый Amanita verna, Мухомор белый вонючий Amanita virosa.
Одна из причин отравления грибами - плохое знание грибов вообще.Так, при опросе 250 человек, прошедших через городскую скорую помощь в одном из уральских городов, оказалось что многие из пострадавших не знают грибов. Собранные ими рядовики называли боровиками, коровяками, чёрными груздями. Отравления продолжались в период с августа по декабрь. В декабре был зарегистрирован 21 пострадавший. Все пострадавшие поступили с тяжёлыми явлениями гемодинамики и гастроэнтероколитом. Пострадавшие и их родственники не знали свойств этих грибов, не знали способов засолки и приготовления блюд, не знали, что среди них есть несъедобные. Не знали и того, что в сухое лето эти грибы становятся более токсичными. Если учесть, что за медицинской помощью обращались лица только в тяжёлом состоянии, примерно один - два человека из десяти, то общее количество заболевших окажется довольно большим.
Всё это говорит о том, что основная работа по профилактике отравлений грибами должна начинаться не с наступлением периода сбора грибов, а значительно раньше - зимой, когда можно подготовить санитарные бюллетени, опубликовать статьи в печати, провести лекции и беседы на предприятиях, в школах и т.д.
