Самый распространенный культивированный гриб во всем мире это вешенка. Помимо ряда вкусовых качеств вешенки неприхотливы и быстро вырастают – 20 дней длится цикл до первого урожая. Кроме быстроты роста стоит отметить высокоурожайность гриба. В среднем с площади 1м2 получается урожай около 20 кг. в месяц. Для этих грибов подходит даже самое маленькое пространство в виде подоконника.
По своим витаминным свойствам вешенка подобна составу молока и говядины. Так же в вешенках присутствуют различные минеральные вещества: железо, фосфор, калий и натрий. Вешенки способствуют выведению радиоактивных элементов из человеческого организма, понижает холестерин, помогает при язве желудка, а так же лечит раковые и другие виды опухолей.
Много людей слышали о лечении тибетским или кефирным грибом, но понятия не имеют о том, как он выглядит. Кефирный грибок представляет собой зооглею ярковыраженной коралловидной формы. Молодой и взрослый грибы выглядят одинакового белого цвета. В раннем возрасте тибетский гриб состоит из различных крупинок и по внешнему виду похож на домашний творог.
В процессе роста эти крупинки становятся больше, а затем срастаются друг с другом. Характерный вид взрослого гриба – это вещество, похожее на плотную пенку от молока, а если вглядеться поближе, то можно разглядеть крупинки, которые срослись между собой в одно целое. Процесс взросления гриба значительно ускоряется, если его подкармливать очень жирным молоком.
Кефирный, или как его еще называют «тибетский» гриб известен всему миру благодаря своим лечебным свойствам. Кефир, приготовленный из обычного молока, заквашенного грибом, способствует улучшению микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Кефирный гриб кроме этого выводит из организма токсины, которые образуются за счет гниения пищи в кишечнике.
Вместе с токсинами выводятся соединения тяжелых металлов, а так же соли, отложения которых с возрастом происходит в суставах, и камни из почек. Кефирный гриб официально признан мощным антибиотиком, который в то же время является абсолютно безвредным для организма. Еще кефирный гриб рекомендуют использовать как противоаллергический препарат.
Кефирный (тибетский) гриб появился несколько тысячелетий назад. Легенда гласит, что тибетские монахи обратили внимание на то, что в различной посуде молоко заквашивается по-разному. В необычной простокваше появились гроздеподобные вещества, которые активно начали применять в тибетской медицине.
Напиток с этими гроздьями прозвали «элексиром молодости», а сам грибок начал считаться символом богатства. В Европу кефирный гриб завез профессор из Польши, который получил его в подарок от тибетских монахов. В России кефирный гриб появился в 19 веке. Целебные свойства очень разнообразны.
Мейтаке – это гриб, лечебные свойства которого изучаются только около 30 лет. Название гриба произошло от своеобразной формы, напоминающей бабочку. Вес гриба иногда бывает очень большим, до 4 кг. При диаметре в 50 см. В Азии мейтаке является одним из самых дорогих видов гриба. В Японии и Китае на протяжении многих лет пищевые свойства гриба применялись в традиционной кухне.
Ранее в медицине мейтаке использовали для улучшения функций селезенки, лечения геморроя и средства против болей в животе. Первыми начали культивацию гриба ученые из Китая. Были созданы специальные условия для его роста, а затем даже специальные плантации с определенным климатом. В настоящее время мейтаке применяют в онкологии, а так же в качестве профилактического средства против рака.
Количество съедобных грибов в нашей стране превышает 300 видов, при этом в различных климато - географических районах их количество различно. Так в саратовской области встречаются около 100 видов, в Красноярском крае - 235, в Приморье - до 300. Однако в большинстве случаях заготавливают около 50 видов грибов.
Плодовое тело. Плодовое тело поначалу диаметром до 4 см, яйцевидное или шаровидное, часто выступает из-под земли лишь наполовину. На срезе между двумя оболочками виднеется снаружи студенистый коричневатый слой; внутри собственно плодовое тело. При созревании спор внешняя оболочка разрывается и гриб начинает быстро развиваться. Ножка достигает длины 10 см, белая, полая, рыхло-пористая, у основания прикрыта разорвавшимися оболочками. Шляпка удлиненная, колокольчатая, вначале покрытая оливково-зеленой слизью, чей интенсивный фекальный запах распространяется на большое расстояние; позже слизь становится беловатой и напоминает сморчок.
Сезон и место. Летом и осенью растет в лесах, часто возле сгнивших остатков дерева.
Сходство. Похож на мутинус собачий.
Оценка. Гриб невкусен. Но есть любители грибов, которые все-таки его едят.
Не каждый способен отличить съедобный гриб от несъедобного, а уж назвать хотя бы 50 видов из почти 2000 пригодных в пищу смогут, наверное, единицы. Зато при слове «шампиньон» у любого возникнет четкая ассоциация — гриб, съедобный, вкусный, полезный.
Агарикус (род шампиньонов) включает 60 видов грибов, 2 из них ядовиты (Agaricus meleagris, Agaricus xanthoderma) и 2 культивируются (Agaricus bisporus, Agaricus bitorquis). В диких условиях шампиньоны плодоносят с мая по октябрь. Произрастают обычно группами.
Мир грибов богат и разнообразен. Специалисты насчитывают до 100 тысяч видов грибов на нашей планете. В это число входят грибы, которые развиваются в виде плесени на стенах помещений, на чёрством хлебе, сыре, грибы поражающие растения и вызывающие заболевания людей. Из 10 тысяч видов шляпочных грибов и близких к ним - с крупными плодовыми телами (макромицеты), произрастающих на земном шаре, около 2 тысяч шляпных грибов встречаются в нашей стране. К ним относятся съедобные и ядовитые грибы, разрушители древесины, источники биологически активных и лечебных веществ. Из этого числа более 300 видов съедобны. Но на наш обеденный стол попадает значительно меньше - не более 60. дело в том, что одни грибы мы плохо знаем, другие считаем "поганками", а третьи требуют специальной обработки и поэтому остаются в лесу.
