Представьтесь, пожалуйста

Имя пользователя

Пароль

 
  Войти | Регистрация
   

Сообщения с тэгом "грибы"

Советы начинающему грибнику

Опубликовал - GAZ-53
Грибникам на заметку

Советы начинающему грибнику

Грибы - ценный продукт питания, которым так богата наша страна.

Сбор грибов очень полезное и увлекательное занятие, т.к. во время сбора грибов мы вдыхаем аромат леса, много времени проводим на свежем воздухе.

Читать дальше →

Теги: аромат  воздух  грибы  губчатые грибы  лес  продукт  сбор  Сбор  совет  шампиньоны 

0 | 30-03-2008 23:10:40 | Просмотров - 2994 | Рейтинг - 1 |

На приеме у врача

Опубликовал - GAZ-53
Юмор

- Доктор! Все ли грибы может есть человек?
- Все. Но некоторые из них - только один раз.

Теги: анекдоты о грибах  грибы  доктор  человек  юмор 

0 | 26-03-2008 22:14:34 | Просмотров - 158 | Рейтинг - 0 |

Жаркое с грибами и сыром

Опубликовал - GAZ-53
Рецепты приготовления

Жаркое с грибами и сыромИнгредиенты:

300 г грибов (шампиньоны, рядовки), 300 г свиного мяса, 500 г масла, 3 яйца, 1/2 л молока, 60 г твердого сыра, лук-резанец или зелень петрушки, соль.

Читать дальше →

Теги: грибы  жаркое  ломтик  лук  молоко  петрушка  соль  сыр  шампиньоны  яйцо 

0 | 23-02-2008 16:23:51 | Просмотров - 317 | Рейтинг - 0 |

Печень с грибами

Опубликовал - GAZ-53
Рецепты приготовления

Печень с грибами
Ингредиенты:

200 г грибов (шампиньоны), 400 г печени, 60 г сала, 30 г масла. 15 г муки, 100 г вина (мадера). 100 г куриного или телячьего бульона, молотый перец, соль.

Читать дальше →

Теги: бульон  вино  грибы  масло  мука  перец  печень  рецепты  сало  соль 

0 | 23-02-2008 16:18:11 | Просмотров - 220 | Рейтинг - 0 |

Щука, запеченная с грибами

Опубликовал - GAZ-53
Рецепты приготовления

Щука, запеченная с грибами
Ингредиенты:

Щука 500 г, мука 1 ст. ложка, масло растительное — 4 ст. ложки, сухари 1 ст. ложка, картофель вареный — 8 шт., масло сливочное 2 ст, ложки, соус томатный с луком и грибами 2 стакана, перец, соль.

Читать дальше →

Теги: грибы  картофель  куски  масло  рецепты  соль  соус  сухари  филе  щука 

0 | 23-02-2008 16:06:50 | Просмотров - 515 | Рейтинг - 0 |

Грибные заготовки

Опубликовал - GAZ-53
Заготовка и консервирование

Грибные заготовки

Грибы тушеные

Тушить рекомендуется белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, шампиньоны. Ножки белых грибов также пригодны для тушения.

Перебранные, очищенные и тщательно промытые крупные грибы режут, а мелкие оставляют целыми. Подготовленные грибы проваривают в воде в течение 4-5 мин (на 1 л воды добавляют 20 г соли и 3 г лимонной кислоты). Проваренные грибы откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в кастрюлю и добавляют на 1 кг грибов 350 г подсолнечного или сливочного масла, 100 г мелко нарезанного лука, по 10 горошин горького и душистого перца, лавровый лист и 15 г соли. Смесь перемешивают и тушат на слабом огне 40 мин, а затем в горячем виде фасуют в сухие подогретые банки, которые накрывают прокипяченными крышками, и стерилизуют в кипящей воде полулитровые банки 2 часа. После обработки крышки слегка подкатывают, а через 2 дня банки повторно стерилизуют в течение 40 мин в кипящей воде. По окончании повторной стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Читать дальше →

Теги: cуп грибной  грибы  засолка  икра грибная  маслята  ножки  опята  перец  стерилизация  тушение 

0 | 23-02-2008 15:28:13 | Просмотров - 5654 | Рейтинг - 0 |

Способы засолки грибов

Опубликовал - GAZ-53
Заготовка и консервирование

Засолка грибов

Способов засолки грибов очень много. Одни считают, что грибы перед засолкой надо вымачивать в холодной воде, другие заливают их кипятком, третьи отваривают, а четвёртые считают всё это излишним. О добавление специй мнений ещё больше. Все они так или иначе будут по - своему правы. Солить в принципе, можно все грибы, кроме сыроежки жгуче - едкой, сморчков и строчков, так как эта сыроежка и в засоле не теряет своего горького вкуса, а сморчки после отваривания становятся рыхлыми и непригодными для дальнейшей обработки. Не следует также засаливать зрелые трубчатые грибы, так как в засоле они становятся дряблыми, мягкими и слизистыми. И всё же главным образом в засол идут все пластинчатые грибы - млечники. Грибы рекомендуется солить в деревянных бочках и кадках, однако это возможно преимущественно в сельской местности, при наличие погребов. В городских же условиях для этого лучше использовать стеклянную и эмалированную посуду, причём с неповреждённой эмалью. Совершенно не допустимо солить грибы в оцинкованной жестяной посуде, а также в глиняных горшках. В процессе брожения образуются кислоты и соли, которые разрушают глазурь, покрывающие глиняную посуду. Содержащийся в глазури свинец при этом растворяется в рассоле и может вызвать отравление. Деревянные бочки и кадки предварительно замачивают до тех пор, пока они не перестанут пропускать воду. Затем их тщательно моют щёткой и пропаривают кипятком с добавлением каустической соды в расчёте 50г на 10л воды. После этого желательно окурить бочки и кадки серой или можжевельником для придания им стерильности. Стеклянную и эмалированную посуду также тщательно моют со стиральным порошком или другим моющим средством, до полной чистоты и удаления всех посторонних запахов, затем несколько раз ополаскивают горячей и холодной водой, ошпаривают кипятком и просушивают в духовке.

Читать дальше →

Теги: бочки  вымачивание  горячий способ  грибы  засолкa  кадки  кипяток  млечники  специи  эмаль 

0 | 23-02-2008 15:15:27 | Просмотров - 5753 | Рейтинг - 0 |

Отыскать гриб!

Опубликовал - GAZ-53
Грибникам на заметку

Где растут грибыГрибы - настоящие космополиты. Их можно встретить на Крайнем Севере и у экватора. Однако их местообитание - богатые перегноем лесные, лесостепные и степные почвы. В смешанных берёзово-сосново-лиственничных лесах Якутии произрастает множество различных маслят, моховиков, подосиновиков, подберёзовиков и других грибов. Большое разнообразие грибов наблюдается в арктических заполярных широтах на Шпицбергене и Новой Земле, где растут сыроежки, сморчки, грибы-зонтики, подосиновики, подберёзовики и моховики. В высокогорных районах Алтая, Камчатки, Чукотки на высоте 2500м над уровнем моря произрастают различные виды шампиньонов. В степных районах - шампиньоны, сморчки. Центром наибольших грибных скоплений являются огромные лесные территории нашей страны. Богаты грибами берёзовые рощи, смешанные, лиственные и хвойные леса.

Читать дальше →

Теги: белый трюфель  боровик  валуй  грибы  длинноног  лес  маслята  перечный груздь  почва  роща 

0 | 23-02-2008 14:30:54 | Просмотров - 995 | Рейтинг - 0 |

Когда собирать грибы?

Опубликовал - GAZ-53
Грибникам на заметку

По грибы

Середина мая - начинают расти первые весенние грибы - сморчки и строчки. Июль. Месяц открывается разноцветьем сыроежек, которых в наших лесах насчитывается около 10 видов. Эти грибы встречаются почти во всех лесах - от чисто хвойных до лиственных и смешанных. В последней декаде июля в лесах, где с другими деревьями растут берёзы, появляются валуи - эти верные спутники белых грибов; в светлых мелколиственных - свинушки с летними маслятами, начинают часто встречаться подберёзовики и подосиновики, в широколиственных лесах появляются перечный груздь и подгрузди. Белые грибы в июле попадаются эпизодически и случайно, их слой ещё ждёт своего часа. Грибы растут "волнами" или, как говорят грибники "слоями". В средней полосе России за лето бывает три - четыре слоя грибов. В июле, только во второй его половине при очень благоприятных сочетаниях влажности и температуры, появляется первый, сравнительно слабый, слой грибов.

Читать дальше →

Теги: берёзовики  вид  грибы  лес  осиновики  слой  сморчки  строчки  температура 

0 | 23-02-2008 14:18:53 | Просмотров - 6933 | Рейтинг - 0 |

Выращивание грибов простым способом

Опубликовал - GAZ-53
Выращивание грибов

Выращивание грибов простым способом

Введение

Едва начав интересоваться разведением грибов, я взял в библиотеке известную книгу о грибоводстве и с воодушевлением прочел ее. Мой интерес, однако, вскоре обернулся полным разочарованием, когда я узнал о методиках и оборудовании, которые, как утверждалось, были совершенно необходимы для выращивания грибов без риска заражения культуры. Мне потребовалась бы стерильная лаборатория с ламинарным боксом, снабженным электростатическим и ХЕПА-фильтрами, а также ультрафиолетовой лампой. Лаборатория должна была быть снабжена стерильным тамбуром, в котором я мыл бы ноги, а для входа в саму лабораторию я бы переодевался в специальную одежду. Пол в лаборатории следовало бы мыть каждый день с хлорной известью. Комнаты с растущими грибами должны были бы быть совершенно отделены от лаборатории, чтобы в стерильную зону не попали споры. А сами плодоносящие культуры должны были бы находиться в специально разработанных пластиковых пакетах с встроенными микропористыми фильтрами, чтобы грибной мицелий мог дышать, но при этом на него из окружающей среды не попадали бы споры плесени и бактерии. Разумеется, мне бы потребовался автоклав или, по крайней мере, скороварка особого дизайна, чтобы стерилизовать субстрат перед заполнением пакетов.

Читать дальше →

Теги: агар  грибы  контаминанты  лаборатория  методика  оборудование  одежда  пероксид  скороварка  солод 

0 | 22-02-2008 20:43:59 | Просмотров - 14885 | Рейтинг - 2 |


Назад Вперед
[1] [2] [3] [4] [5]