Белый гриб (боровик) в основном растет в смешанных или хвойных лесах. В различного типа лесах шляпка этого гриба имеет свой особенный цвет от темно-коричневого до серо-коричневого. Маслята чаще всего растут под елями или соснами целыми группами. В сырые погодные условия шляпка маслят покрыта слизью.

Грузди чаще всего можно встретить в лиственных лесах. Этот гриб полностью белого цвета. Форма шляпки груздя напоминает воронку с загнутыми вниз краями. Чаще всего грузди используются для засолки. В этих грибах содержится горький сок, поэтому их часто вымачивают перед засолкой.

Читать дальше →
Реклама: Пластиковые окна, цены.

Самый простой и удобный способ заготовки - сушить. Существует несколько преимуществ сушеных грибов над консервированными: они хорошо сохраняются, отлично сохраняются все питательные вещества, сохраняется вкус и запах, для их хранения не требуется стеклянная посуда.

Читать дальше →

Грибы тушеные

Тушить рекомендуется белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, шампиньоны. Ножки белых грибов также пригодны для тушения.

Перебранные, очищенные и тщательно промытые крупные грибы режут, а мелкие оставляют целыми. Подготовленные грибы проваривают в воде в течение 4-5 мин (на 1 л воды добавляют 20 г соли и 3 г лимонной кислоты). Проваренные грибы откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в кастрюлю и добавляют на 1 кг грибов 350 г подсолнечного или сливочного масла, 100 г мелко нарезанного лука, по 10 горошин горького и душистого перца, лавровый лист и 15 г соли. Смесь перемешивают и тушат на слабом огне 40 мин, а затем в горячем виде фасуют в сухие подогретые банки, которые накрывают прокипяченными крышками, и стерилизуют в кипящей воде полулитровые банки 2 часа. После обработки крышки слегка подкатывают, а через 2 дня банки повторно стерилизуют в течение 40 мин в кипящей воде. По окончании повторной стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

Читать дальше →

Грибы - настоящие космополиты. Их можно встретить на Крайнем Севере и у экватора. Однако их местообитание - богатые перегноем лесные, лесостепные и степные почвы. В смешанных берёзово-сосново-лиственничных лесах Якутии произрастает множество различных маслят, моховиков, подосиновиков, подберёзовиков и других грибов. Большое разнообразие грибов наблюдается в арктических заполярных широтах на Шпицбергене и Новой Земле, где растут сыроежки, сморчки, грибы-зонтики, подосиновики, подберёзовики и моховики. В высокогорных районах Алтая, Камчатки, Чукотки на высоте 2500м над уровнем моря произрастают различные виды шампиньонов. В степных районах - шампиньоны, сморчки. Центром наибольших грибных скоплений являются огромные лесные территории нашей страны. Богаты грибами берёзовые рощи, смешанные, лиственные и хвойные леса.

Читать дальше →