В древности грибы считали пищей богов у древних ацтеков. Ацтеки применяли грибные снадобья для ясновиденья, а так же с их помощью изгоняли злых духов. В легендах говорится, что грибы являются испражнениями богов. В российских сказаниях говорилось, что грибы вырастают там, где зарыты сокровища. Так же всем хорошо известны так называемые «ведьмины круги», по преданиям из которых улетали ведьмы.
В русских деревнях существует ряд поверий, связанных с грибами. Например, при растущих грибах запрещается ругаться и кричать, а так же не рекомендуется на них мочиться. Самым известным поверьем является то, что при огромном урожае грибов наступит война. Галлюциногенные свойства грибов были известны во времена еще Древней Руси и используются до сих пор.
С наступлением грибного сезона в журналах и газетах начинает появляться агитирующая информация о грибах. В основном публикуются всевозможные призывы не собирать грибы, приводится статистика отравлений, и просьбы употреблять в пищу только грибы, выращенные в искусственных условиях. В основном ядовитыми грибами считаются мухоморы, поганки и ложные опята.
Фотографии этих грибов знакомы нам с раннего детства, но самое главное это не забывать о том, что существует множество менее известных, но не менее ядовитых грибов. Так же очень важный вариант собирания – это месторасположение посадки растений. Согласно статистике наибольшее количество отравлений приходится на процент грибов, собранных в лесополосах.
В старые времена грибы заменяли на крестьянском столе мясо. Из-за своей высокой калорийности грибы считаются довольно тяжелой пищей. Организм усваивает их даже медленнее, чем мясо. Поэтому при употреблении грибов надо помнить, что они далеко не диетический продукт.
Гриб, вызывающий отравление, речь о котором пойдет ниже, появляется весной, поэтому его путают со съедобным майским грибом (Calocybe gambosa). Волоконница Патуйяра Inocybe erubescens. Помимо этого вида существуют и другие опасные виды волоконниц; сходное отравление могут вызвать и некоторые виды белых говорушек (Clytocybe).
Гриб, вызывающий отравление, речь о котором пойдет ниже, появляется весной, поэтому его путают со съедобным майским грибом (Calocybe gambosa). Волоконница Патуйяра Inocybe erubescens. Помимо этого вида существуют и другие опасные виды волоконниц; сходное отравление могут вызвать и некоторые виды белых говорушек (Clytocybe).
Причиной отравления может стать и гриб, который раньше считали съедобным и смело употребляли в пищу, а именно Строчок обыкновенный (весенний) Gyromitra esculenta.
С давних пор известно, что этот гриб в сыром виде или при недостаточной тепловой обработке опасен. Поэтому перед окончательным приготовлением блюда его отваривали, а воду сливали. Считалось, что и сушка, и многомесячное хранение делают его пригодным в пищу. В прибалтийских странах на рынках крупных городов этот гриб продавался тысячами центнеров.
Причиной отравления может стать и гриб, который раньше считали съедобным и смело употребляли в пищу, а именно Строчок обыкновенный (весенний) Gyromitra esculenta.
С давних пор известно, что этот гриб в сыром виде или при недостаточной тепловой обработке опасен. Поэтому перед окончательным приготовлением блюда его отваривали, а воду сливали. Считалось, что и сушка, и многомесячное хранение делают его пригодным в пищу. В прибалтийских странах на рынках крупных городов этот гриб продавался тысячами центнеров.
Причиной отравлений, описанных ниже, бывают два вида грибов из большого семейства паутинников: Паутинник оранжево-красный Cortinarius orellanus, Паутинник красивейший Cortinarius speciosissimus.
Оба гриба — небольшие, веселой оранжево-красной или рыжевато-бурой окраски. Шляпки у них в диаметре всего 3-7 см с пластинками ржавого цвета, причем у молодых экземпляров они защищены желтоватой вуалью-паутинкой. Ножка желтоватая. В Германии, например, паутинник оранжево-красный встречается редко, ему грозит исчезновение. А вот паутинник красивейший распространен на юге страны, особенно в предгорьях Альп. Паутинник оранжево-красный только в 1950-е годы был признан смертельно ядовитым грибом, причем после того, как в Польше дело неоднократно доходило до массовых отравлений. Так, из-за употребления в пищу этого гриба там с 1952 по 1957 год заболели 132 человека, а 19 умерли.
Причиной отравлений, описанных ниже, бывают два вида грибов из большого семейства паутинников: Паутинник оранжево-красный Cortinarius orellanus, Паутинник красивейший Cortinarius speciosissimus.
Оба гриба — небольшие, веселой оранжево-красной или рыжевато-бурой окраски. Шляпки у них в диаметре всего 3-7 см с пластинками ржавого цвета, причем у молодых экземпляров они защищены желтоватой вуалью-паутинкой. Ножка желтоватая. В Германии, например, паутинник оранжево-красный встречается редко, ему грозит исчезновение. А вот паутинник красивейший распространен на юге страны, особенно в предгорьях Альп. Паутинник оранжево-красный только в 1950-е годы был признан смертельно ядовитым грибом, причем после того, как в Польше дело неоднократно доходило до массовых отравлений. Так, из-за употребления в пищу этого гриба там с 1952 по 1957 год заболели 132 человека, а 19 умерли.
Количество съедобных грибов в нашей стране превышает 300 видов, при этом в различных климато - географических районах их количество различно. Так в саратовской области встречаются около 100 видов, в Красноярском крае - 235, в Приморье - до 300. Однако в большинстве случаях заготавливают около 50 видов грибов.
