Еще в Древней Руси ни один уважающий себя знахарь не обходился без снадобий, приготовленных с добавлением грибных экстрактов. Например, лиственничный тутовик лечил такие болезни, как туберкулез и другие заболевания легких. Позднее грибы начали даже экспортировать в другие страны. Экстрактом из белых грибов залечивали обморожения, а лисички использовали как средства против глистов.
Отвар из сморчков использовали от болезней, связанных со зрением, а так же против нервных расстройств. Навозник применяли для того, чтобы отважить людей от пагубного пристрастия к алкоголю. Наиболее популярным грибом в России считается веселка. При всех болезнях желудочно-кишечного тракта используют различные настойки и отвары из этих чудесных грибов.
Ложный опенок – это один из самых распространенных ядовитых грибов. Отличие от съедобного заключается только в окраске пластинок. У ложных опят пластинки желто-зеленого цвета. Красные и серые мухоморы по своей ядовитости известны всем с детства. Красные мухоморы часто отваривают и полученным отваром травят мух.
Дождевик интересен своим плодовым телом, внутри которого происходит образование спор на маленьких ножках. По мере созревания тело гриба лопается, и споры вылетают из него. К грибам, которые образовывают споры в своих сумках, относятся так же сморчки, строчки и трюфели.
Аскомицеты - это так называемые «сумчатые» грибы, представляющие собой организмы, в которых существуют органы полового спороношения в виде сумок, которые содержат в себе 8 аскопор. Так же в некоторых случаях присутствует и бесполое спороношение. Аскомицеты имеют всего около 30 000 видов. Самые известные из них – дрожжи, сморчки, трюфели и строчки.
Аскомицеты имеют две стадии развития – анаморфа и телиоморфа. В первом случае присутствует бесполое размножение, а во втором грибы сами формируют свои половые структуры. Вместе эти стадии развития аскомицетов носят название голоморфа. В случае бесполого размножения образовываются конидии, которые в свою очередь размещаются на конидиеносцах. Кондиеносцы собираются в группы, представляющие собой пучки, подушечки или ложе.
Самый простой и удобный способ заготовки - сушить. Существует несколько преимуществ сушеных грибов над консервированными: они хорошо сохраняются, отлично сохраняются все питательные вещества, сохраняется вкус и запах, для их хранения не требуется стеклянная посуда.
Середина мая - начинают расти первые весенние грибы - сморчки и строчки. Июль. Месяц открывается разноцветьем сыроежек, которых в наших лесах насчитывается около 10 видов. Эти грибы встречаются почти во всех лесах - от чисто хвойных до лиственных и смешанных. В последней декаде июля в лесах, где с другими деревьями растут берёзы, появляются валуи - эти верные спутники белых грибов; в светлых мелколиственных - свинушки с летними маслятами, начинают часто встречаться подберёзовики и подосиновики, в широколиственных лесах появляются перечный груздь и подгрузди. Белые грибы в июле попадаются эпизодически и случайно, их слой ещё ждёт своего часа. Грибы растут "волнами" или, как говорят грибники "слоями". В средней полосе России за лето бывает три - четыре слоя грибов. В июле, только во второй его половине при очень благоприятных сочетаниях влажности и температуры, появляется первый, сравнительно слабый, слой грибов.
Грибы - настоящие космополиты. Их можно встретить на Крайнем Севере и у экватора. Однако их местообитание - богатые перегноем лесные, лесостепные и степные почвы. В смешанных берёзово-сосново-лиственничных лесах Якутии произрастает множество различных маслят, моховиков, подосиновиков, подберёзовиков и других грибов. Большое разнообразие грибов наблюдается в арктических заполярных широтах на Шпицбергене и Новой Земле, где растут сыроежки, сморчки, грибы-зонтики, подосиновики, подберёзовики и моховики. В высокогорных районах Алтая, Камчатки, Чукотки на высоте 2500м над уровнем моря произрастают различные виды шампиньонов. В степных районах - шампиньоны, сморчки. Центром наибольших грибных скоплений являются огромные лесные территории нашей страны. Богаты грибами берёзовые рощи, смешанные, лиственные и хвойные леса.
