При консервации грибов соблюдайте санитарно – гигиенические нормы в связи с опасностью бактериальной болезни – ботулизма. Соленые грибы не рекомендуют хранить в теплых местах, а так же подвергать замораживанию – в этих случаях грибы темнеют. Грибы, которые начали плесневеть, можно восстановить с помощью воды с солью, промыв несколько раз в соляном растворе.

Затем промытые грибы вновь заливают маринадом. Сушеные грибы сильно поглощают влагу. Если грибы начали отсыревать рекомендуется просушить их в духовом шкафу, пока они не начали плесневеть. У всех свежих грибов срезают нижнюю часть ножки. У грибов – маслят кроме ножки снимают кожицу шляпки. У грибов – сморчков шляпки отрывают от ножек и замачивают в холодной воде.

Читать дальше →
Реклама: лечение цистита

При консервации грибов соблюдайте санитарно – гигиенические нормы в связи с опасностью бактериальной болезни – ботулизма. Соленые грибы не рекомендуют хранить в теплых местах, а так же подвергать замораживанию – в этих случаях грибы темнеют. Грибы, которые начали плесневеть, можно восстановить с помощью воды с солью, промыв несколько раз в соляном растворе.

Затем промытые грибы вновь заливают маринадом. Сушеные грибы сильно поглощают влагу. Если грибы начали отсыревать рекомендуется просушить их в духовом шкафу, пока они не начали плесневеть. У всех свежих грибов срезают нижнюю часть ножки. У грибов – маслят кроме ножки снимают кожицу шляпки. У грибов – сморчков шляпки отрывают от ножек и замачивают в холодной воде.

Читать дальше →
Реклама: электрокартон

Настоящие грибники собираются в лес, начиная с августовских туманов. Для «тихой охоты» вам понадобятся острый нож и тара, в которую вы будете складывать грибы. Очень удобным может оказаться заплечный короб. Позаботьтесь о наличии компаса, чтобы не заблудиться. Если вы все же забыли компас, самым простым будет определение частей света по муравейнику, который всегда располагается с южной стороны деревьев.

Нужно помнить, что собранные грибы очень быстро портятся, поэтому их нужно подсушить на костре или в природной печке. Вообще же свежие грибы хранят около семи часов, иначе они размякают. Собранные грибы обычно сушат так: дно противня духовки устилают прутиками, на которые укладывают порезанные вымытые грибы в один слой.

Читать дальше →

Свежие грибы относятся к роду скоропортящихся продуктов. Например, такие всем известные грибы, как шампиньоны рекомендуется хранить в холодных помещениях около трех дней, а в холодильниках – до 5 суток. Известно так же, что в течении двух дней может потеряться товарный вид грибов – они станут мягкими, потемнеют или даже покроются пятнами.

Мало кто знает, что грибы могут сохраняться гораздо дольше, если остановить в них развитие микроорганизмов. Для этого существуют специальные методы обработки шампиньонов. Такая обработка, как сушка имеет ряд положительных качеств. Сушка уменьшает массу грибов, повышает срок хранения и меняет вкусовые и ароматические качества.

Читать дальше →

Самый простой и удобный способ заготовки - сушить. Существует несколько преимуществ сушеных грибов над консервированными: они хорошо сохраняются, отлично сохраняются все питательные вещества, сохраняется вкус и запах, для их хранения не требуется стеклянная посуда.

Читать дальше →

Причиной отравления может стать и гриб, который раньше считали съедобным и смело употребляли в пищу, а именно Строчок обыкновенный (весенний) Gyromitra esculenta.

С давних пор известно, что этот гриб в сыром виде или при недостаточной тепловой обработке опасен. Поэтому перед окончательным приготовлением блюда его отваривали, а воду сливали. Считалось, что и сушка, и многомесячное хранение делают его пригодным в пищу. В прибалтийских странах на рынках крупных городов этот гриб продавался тысячами центнеров.

Читать дальше →

Причиной отравления может стать и гриб, который раньше считали съедобным и смело употребляли в пищу, а именно Строчок обыкновенный (весенний) Gyromitra esculenta.

С давних пор известно, что этот гриб в сыром виде или при недостаточной тепловой обработке опасен. Поэтому перед окончательным приготовлением блюда его отваривали, а воду сливали. Считалось, что и сушка, и многомесячное хранение делают его пригодным в пищу. В прибалтийских странах на рынках крупных городов этот гриб продавался тысячами центнеров.

Читать дальше →

Хотите уйти от реальной действительности в мир галлюцинаций? Тогда ваш путь лежит в Нидерланды, Германию или Испанию, где на прилавках магазинов можно свободно и вполне законно приобрести грибы-галлюциногены. Однако следует поторопиться, так как правительства европейских стран одно за другим принимают законы, запрещающие продажу дешевой галлюциногенной продукции.

Летом прошлого года Великобритания признала незаконным сбыт грибов, содержащих наркотически активные алкалоиды псилоцибин и псилоцин. «Волшебные грибы» и продукты, приготовленные на их основе, попали в список наркотических веществ.

С 31 января 2006 года в Ирландии вступил в силу запрет на продажу и хранение грибов, содержащих псилоцибин. Распоряжение, касающееся сырых и подвергнутых обработке грибов, было подписано министром здравоохранения Мэри Харни.

Читать дальше →