К почвенным сапротрофам относят виды грибов, развитие и рост которых связаны с физико-географическими пространствами. В них входят такие виды природных пространств, как луга, степи, полупустыни и пустыни. Сапротрофы делятся на подстилочные и гумусовые подвиды.
Подстилочные развиваются на лесной подстилке, состоящей из опавших листьев, а гумусовые растут более глубоко в почве. К лесным почвенным сапротрофам относятся мицена колибрия, некоторые виды негниючников и другие. Грибы, которые относят к гумусовым питаются уже разложившимися остатками растений.
Для равномерного выращивания грибов потребуются специальные камеры, которые обеспечивают постоянный микроклимат содержание в воздухе углекислого газа. В первую очередь помещения нужно будет переделать с целью внесения в них специальных систем вентиляций, отопления и влагоизоляции. Особенно капризными в условиях искусственного разведения являются шампиньоны.
Если вы только начинаете заниматься разведением грибов, то вам подойдет неприхотливый гриб вешенка. Для оптимального роста грибов подойдет даже слабое отопление, а для влажности воздуха можно орошать мешки. Кроме помещения, где будут расти грибы, нужно будет позаботиться о помещении, где будет храниться солома. Оно должно быть достаточно большим, с площадью, где будет производиться ее нарезка.
Чаще всего в России случаются отравления грибами из-за сходства ядовитых поганок с сыроежками, а так же желчных грибов с белыми грибами и ложных опят со съедобными. Отравления можно получить и от вполне съедобных грибов: свинушек, валуев и рядовок. Эти грибы нужно отваривать не менее двух часов, чтобы не отравиться.
Так же несерьезно хранить свежие грибы более 3-х суток. Еще нельзя замораживать грибы, со временем в них появляются опасные ядовитые вещества, которые при варке и жарке остаются в грибах. Серьезным заблуждением считается, что ядовитые грибы неприятны на вид, а так же имеют отличительный запах.
Свежие грибы относятся к роду скоропортящихся продуктов. Например, такие всем известные грибы, как шампиньоны рекомендуется хранить в холодных помещениях около трех дней, а в холодильниках – до 5 суток. Известно так же, что в течении двух дней может потеряться товарный вид грибов – они станут мягкими, потемнеют или даже покроются пятнами.
Мало кто знает, что грибы могут сохраняться гораздо дольше, если остановить в них развитие микроорганизмов. Для этого существуют специальные методы обработки шампиньонов. Такая обработка, как сушка имеет ряд положительных качеств. Сушка уменьшает массу грибов, повышает срок хранения и меняет вкусовые и ароматические качества.
200 г грибов (шампиньоны), 700 г рыбы или филе из рыбы, 70 г растительного масла, лимон, 1 /4 литра молока, 40 г муки, 40 г тертого сыра, зелень петрушки, соль.
Выращиванию грибов в домашних условиях посвящены многочисленные работы: брошюры и книги, статьи в журналах и в электронном виде - публикации без особого труда можно найти в Интернете. Я не собираюсь открывать Америку, просто попытаюсь осветить некоторые аспекты этого непростого вопроса - разведения грибов.
